Сомелье фрилансер: This browser is no longer supported.

Содержание

Сомелье-Фрилансер — Блог на DTF

Сомелье-Фрилансер — Блог на DTF [ { "id": 1, "label": "100%×250", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox_method": "createAdaptive", "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "ezfl" } } }, { "id": 2, "label": "1200х600", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "ezfn" } }, "acceptable": true }, { "id": 3, "label": "240х200 _ТГБ_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fizc" } } }, { "id": 4, "label": "Article Branding top", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "cfovz", "p2": "glug" } }, "acceptable": true }, { "id": 5, "label": "300x500 Article (desktop)", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "ezfk" } }, "acceptable": true }, { "id": 6, "label": "1020х200 Article above the comments (desktop)", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "clmf", "p2": "ffyh" } }, "acceptable": true }, { "id": 7, "label": "Article above the comments (mobile)", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "bwral", "p2": "fjxb" } }, "acceptable": true }, { "id": 8, "label": "Fullscreen Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fjoh" } } }, { "id": 9, "label": "Fullscreen Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fjog" } } }, { "id": 10, "disable": true, "label": "Native Partner Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyb" } } }, { "id": 11, "disable": true, "label": "Native Partner Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyc" } } }, { "id": 12, "label": "Кнопка в шапке", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fdhx" } } }, { "id": 13, "label": "DM InPage Video PartnerCode", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox_method": "createAdaptive", "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "clmf", "p2": "flvn" } } }, { "id": 14, "label": "Yandex context video banner", "provider": "yandex", "yandex": { "block_id": "VI-250597-0", "render_to": "inpage_VI-250597-0-1134314964", "adfox_url": "//ads.adfox.ru/228129/getCode?pp=h&ps=clmf&p2=fpjw&puid1=&puid2=&puid3=&puid4=&puid8=&puid9=&puid10=&puid21=&puid22=&puid31=&puid32=&puid33=&fmt=1&dl={REFERER}&pr=" } }, { "id": 15, "label": "Teaser feed", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byudo", "p2": "ftjf" } }, "acceptable": true }, { "id": 16, "label": "Кнопка в шапке мобайл", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "chvjx", "p2": "ftwx" } } }, { "id": 17, "label": "Stratum Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fzvb" } } }, { "id": 18, "label": "Stratum Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fzvc" } } }, { "id": 19, "label": "Teaser under news", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "cmtwg", "p2": "gazs" } }, "acceptable": true }, { "id": 20, "label": "Кнопка в сайдбаре", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "chfbl", "p2": "gnwc" } } }, { "id": 21, "label": "Microteaser", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "gtjk" } }, "acceptable": true }, { "id": 22, "label": "300x500 правый сайдбар 1x1", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "cotcz", "p2": "heif" } } } ] {"token":"eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJwcm9qZWN0SWQiOiI1ZTRmZjUyNjYyOGE2Yzc4NDQxNWY0ZGMiLCJpYXQiOjE1ODI1MzY0Nzd9.BFsYFBgalfu_3oH9Fj-oBhiEgVx976VQfprRahAELFQ","release":"720d00fa"}

{ "jsPath": "/static/build/dtf.ru/specials/DeliveryCheats/js/all.min.js?v=05.02.2020", "cssPath": "/static/build/dtf.ru/specials/DeliveryCheats/styles/all.min.css?v=05.02.2020", "fontsPath": "https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto+Mono:400,700,700i&subset=cyrillic" }

null

Кто такой фрилансер? Хорошо ли быть фрилансером?

Статья обновлена 30.03.2014 и актуальна на весь 2014 год.
В последнее время все больше людей хотят жить свободно и не зависеть от постоянной работы. Под свободой понимается, прежде всего, жизнь по собственному удобному графику, а не по отработанной схеме «работа-дом-работа». Сразу стоит отметить, что не многие решаются оставить работу в офисе и податься на вольные хлеба, но те, кто все-таки идет на этот серьезный шаг, имеют только один вариант – фриланс! Так кто же такой фрилансер и чем он занимается? На что живет, где работает, обо всем этом мы поговорим в этой статье!


Определение

Начнем с определения понятия Freelance. Под ним понимают работу по найму, когда работодатель ищет себе исполнителя и дает ему задания. Заказчик устанавливает сроки, а исполнитель за выделенное время должен выполнить заказ и отправить на проверку. Если все хорошо и работа выполнена качественно и в срок, то заказчик перечисляет ранее оговоренную сумму работнику. При этом Исполнителю не обязательно встречаться с работодателем лицом к лицу. Все переговоры могут происходить по телефону или в Интернете. Чаще всего во фрилансе нет посредников, но иногда встречается и такое, об этом поговорим чуть позже. А пока резюмируем.

Фрилансер – это человек, который выполняет работу на заказ. При этом место работы и время он выбирает самостоятельно. У него нет фиксированной заработной платы, нет графика, а есть только заказы и сроки их выполнения. Безусловно, такая деятельность подходит не всем. Чтобы быть фрилансером нужно уметь подстраиваться под изменение рынка услуг, а также иметь хорошую самодисциплину и самоорганизацию.

Давайте разберемся, что хорошего и что плохого в такой работе?

Плюсы и минусы фриланса

Что хорошего?
Для начала то, что отпадает необходимость добираться от дома до работы и обратно. В больших городах это занимает не один час. Также нет необходимости рано вставать, вы сами формируете свой график работы: хотите – работайте по ночам, хотите рано утром или поздно вечером. Можно поработать утром и вечером, а весь день провести с семьей, решать вам. Вы можете сами обустроить свое рабочее место так, как вам удобно. Можете работать дома, можете снять офис. Фрилансить удаленно из какой-нибудь теплой страны. Вас не могут уволить, вы можете заниматься только тем, что вам нравится и что вы умеете делать лучше всего.

Что же тогда плохого?
Если бы было все так хорошо и просто, то тогда в офисах и на заводах бы никто не работал, согласитесь? Значит, есть какие-то подводные камни. Начнем с самого начала. Когда у вас нет наработанной базы постоянных клиентов, вам довольно сложно найти заказ и можно не один месяц просидеть без денег.

Допустим, у вас красивое портфолио, есть клиенты, и умереть с голоду вам не грозит, тогда возникают другие опасности. Многие фрилансеры, которые не могут правильно организовать рабочий процесс, совершенно забывают о своем здоровье и не выходят на улицу месяцами. Не посещают врачей, не выполняют физических упражнений.

Следующим минусом является непостоянство и сезонность работы. Нестабильный заработок может выбить из колеи любого. Представьте, в один месяц вы можете заработать 2 или больше зарплаты среднего офисного работника, а на следующий месяц остаться вообще без денег. Нужно постоянно контролировать финансовые потоки. Опять же, самодисциплина и самоорганизация очень важны.

Нужно постоянно быть в тренде и изучать новые технологии. Если вы будете работать со старой версией программы, а заказчику понадобятся новые возможности, то он скорее выберет другого фрилансера. Помните, freelance не терпит слабых. Только тот, кто постоянно развивается и контролирует абсолютно все – тот может добиться здесь успеха.

Фрилансер — одиночка или посредник?

Многие люди, поработав в этой сфере, нарабатывают большие клиентские базы и уже не успевают самостоятельно выполнять такой объем заказов. У них высокие рейтинги на биржах, множество предложений из которых уже они могут выбирать лучшее. Им доверяют. Такого успеха можно добиться за несколько лет работы фрилансером.

И тут возникает возможность собрать под своим началом несколько молодых, но перспективных исполнителей, которые будут помогать вам в выполнении ваших заказов. Вы сможете брать большие объемы работ и распределять их в своей команде, а сами, таким образом, стать посредником между заказчиком и другими фрилансерами. По такому пути идут многие успешные исполнители. Здесь даже уместно зарегистрировать ИП, ведь если дела пойдут хорошо, то лучше, чтобы все было легально.

У некоторых людей сложилось такое мнение, что посредничество это плохо. Но если пораскинуть мозгами, то все становится очевидно: посредничество везде вокруг нас. Вы же не жалуетесь на то, что магазины являются посредниками между вами и пекарней, которая печет хлеб. Ведь всем хорошо: пекарне – прибыль, магазину – прибыль с процентов, а вам – свежий хлеб, за которым не нужно ехать через весь город, а достаточно дойти до ближайшего магазина. Каждый получает свою выгоду, и ничего плохого в этом нет!

Вот и все, теперь вы знаете что такое freelance и кто такой фрилансер. Мы обсудили плюсы и минусы такой работы, а также поговорили о посредничестве.

В Норильск на гастрофестиваль «Север» прибыл сомелье Сергей Попов

#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Первая встреча с Сергеем Поповым состоялась в ресторане «Вино и мясо». На встречу пришли официанты. Сомелье вовсе не человек, который пьет вино, сразу же пояснил гость Норильска. Он не обязан угадать, в какой стране, на каком склоне и в каком году вырос виноград, его задача – описать структуру вина.

Сомелье – человек, который может принести ресторанам до трети прибыли. Он рекомендует клиентам, как выбрать к блюду правильное вино, работает с торговыми компаниями и документацией, отслеживает современные тенденции, составляет винную карту. Управленец в своей сфере, ответственный человек. Если в ресторане нет такого специалиста, у учреждения плохие перспективы. Кто предложит клиентам вино, предварительно его продегустировав?

В Норильске пока нет сомелье, сообщили гостю слушатели. Частично их функции выполняют официанты. И это не удивительно: только три года назад профессию узаконили, внесли в реестр, но Сергей к этому времени ее уже освоил. Начинал он официантом (самая любимая работа), был директором ресторана с зарплатой 120 тысяч и ушел в винный магазин на 30, чем удивил друзей и знакомых. Мог стать в этом магазине управляющим, а выбрал фриланс. Работал курьером, но шел к цели и достиг ее. Сегодня он не просто сомелье, но еще и частный консультант в области алкоголя, и автор книги.

«Я езжу по многим регионам России, провожу дегустации, мастер-классы, обучение, тренинги, лекции – все, что связано с алкогольной тематикой, – рассказывает Сергей. – Для себя поставил целью развитие культуры пития в России. Она связана с тем, чтобы дать людям понимание, ощущение, удовольствие от сочетания ароматов, вкусов еды и вина».

Во время дегустации в ресторане сомелье объяснил, что такое кислое, горькое, соленое, выдержанное, невыдержанное, старое, молодое вино. На практике участники сравнили два белых и два красных вина и рассказали о различиях, которые почувствовали.

Сергей Попов рассказал, где учатся на сомелье: «Во Франции, Италии есть институты, которые готовят специалистов в данной области. У нас в Москве институт виноградорства готовит технологов винных производств, но они не сомелье. В России несколько винных школ, которые дают большой багаж знаний в этой области. Одни из крупных – «Энотрия» и Winepeople. После курсов человек может понять характеристики вина, сортов винограда, но базу потом все время нужно пополнять».

По словам Сергея, сомелье должен быть немножко психологом и артистом, человеком, несущим культуру, умеющим рассказать какую-то историю и поделиться знаниями. Требуется дар донесения информации, и у него он, без сомнения, есть.

Может ли сомелье подсесть на алкоголь? «Недавно я нашел статистику, по которой спиться могут 2,8 процента представителей этой профессии, – отвечает на вопрос сомелье. – В понедельник мы дегустировали 22 образца белого вина итальянской компании. Попробовал, пополоскал, почувствовал вкус – глотать не обязательно, ведь 20–40 образцов – это уже литр вина».

Люди, которые употребляют много алкоголя, находятся на низшей ступени, считает Сергей. Не хотят развиваться, заниматься самообразованием. Он уверен, что вино расширяет кругозор и добавляет в жизнь людей красоты, эстетики и счастья. Вот только раскрывается оно не всем. Если человек не хочет его понимать, то какое бы дорогое вино ему ни налили, как бы красиво о нем ни рассказывали, он все равно скажет: «Кисляк!»

Но многие, побывав на лекциях, пообщавшись с профессионалами, меняют свое отношение к этому напитку, констатирует Сергей. Если раньше человек выпивал бутылку за вечер, то сейчас – полбутылки, и то на двоих. Потому что начал получать удовольствие от сочетания вкуса и аромата с гастрономией, а не от опьянения. Возможно, если эта профессия станет более массовой, Россия перестанет быть страной алкоголиков, заливающих водкой стрессы.

Вчера вечером Сергей Попов прочитал еще одну лекцию о вине, уже для горожан, в рыцарском зале «Арт-холла».

Татьяна Рычкова, Николай Щипко

28 июня, 2019

Последние новости

Похожие новости

Как выбрать вино если ты не сомелье. | Фрилансер в декрете

К сожалению, качественное вино стоит больших денег. Кроме того сложно на 100% быть уверенным в том, что вы купили не подделку. Одно и то же вино, купленное в разных магазинах/из разных партий, может существенно отличаться. Всё дело в винограде. Его качество меняется от сезона к сезону. Ситуация усугубляется если у производителя нет своих виноградников, особенно когда покупать приходится у разных хозяйств. Поэтому, выбирать вино в магазине, если за спиной у вас не стоит консультант-сомелье, очень сложно.

Вот инструкция для тех, кто "застрял" в винном отделе:

Страна. Чем южнее страна, тем вино лучше и легче, меньше вероятность ошибки. Виноград культура свето- и теплолюбивая, следовательно вина Испании имеют преимущество перед винами прославленной Франции. Распространённое мнение - европейские вина самые лучшие, но на самом деле их вкус зависит от года урожая. Так что с Французскими и Итальянскими винами легко ошибиться.

Исходя из предполагаемых закусок и основного блюда: белое/красное/розовое.

1. К салатам с кислой заправкой, маринованным закускам и любым блюдам с уксусом вино не подаётся. Так же не рекомендуется пить вино с кислыми фруктами.

2. Белое вино подавать к рыбе, дарам моря, десертам, лёгким салатам и холодным закускам. Так же подойдёт к птице приготовленной без "тяжёлых" приправ и соусов. Роллы, суши и сашими "дружат" с белым вином.

3. Красное вино - красное мясо. Блюда из телятины и говядины, тёплые салаты, свинина и все горячие жирные блюда. Птица если речь о красном мясе (бедро).

4. Белое вино подаётся перед красным, молодое - перед старым, лёгкое - перед мощным, более холодное - перед менее холодным и сухое - перед сладким.

Сухое/полусухое. Я не рекомендую рассматривать полусладкое вино вообще! Там ОЧЕНЬ большой процент сахара, как правило не качественный виноград и недобросовестное производство. В лучшем случае вам будет плохо на утро, в худшем это язва желудка и скачок сахара в крови.

Цена. Тут всё просто, хотите выпить немного, но хорошего - платите. Нет денег, но хочется напиться, купите бутылку водки. (Только качественной, ок?)

Красивая наклейка. Шутка 🙂

Соблюдайте культуру питья и хороших вам вечеров.

Фриланс: правила безопасной работы онлайн

К сожалению, некоторые специалисты из-за нового экономического кризиса остались без работы и вынуждены искать способ заработать, не нарушая режим самоизоляции. 

В прошлом материале мы рассказали, какие профессии могут помочь заработать онлайн в условиях развернувшейся пандемии коронавируса, а возможно – начать новую карьеру.

Однако если вы только начинаете работать в режиме онлайн, то вам необходимо знать, как избежать неприятных ситуаций, в которых есть риск потерять деньги, поскольку чаще всего жертвами мошенников становятся именно начинающие специалисты. Эксперты Центра цифровой экспертизы Роскачества поясняют, как безопасно работать в онлайне.

Различных схем обмана фрилансеров (а именно так называют тех, кто работает онлайн) – масса, и большинство из них связаны с неопытностью исполнителя и желанием заказчика не оплачивать сделанную работу. Так, например, заметив новичка, заказчик может дать ему бесплатное пробное задание и пообещать, что в случае успешного выполнения будет регулярно делать заказы и щедро их оплачивать, но итог получится совсем иным. Новичок потратит свое время и приложит все усилия для того, чтобы его работа понравилась заказчику, а тот пропадет, воспользовавшись продуктом труда и ничего за это не заплатив.

Бывает и так, что заказчик пообещал исполнителю вознаграждение за труд, но, получив работу, перестал выходить на связь. Так мошенники умудряются собирать целые сайты, по частям отдавая работу неопытным специалистам.

Есть и совсем вопиющие случаи: нечистые на руку заказчики просят самого исполнителя уплатить некий страховой взнос перед получением задания, после чего благополучно исчезают.

Риски попасть на мошенника есть и у заказчиков – низкая трудовая дисциплина, срыв сроков, низкокачественная работа и прочее. Но сейчас – время заказчика, а не работника.

Илья Лоевский

заместитель руководителя Роскачества

– Чтобы минимизировать риски, Роскачество рекомендует обеим сторонам заключать договор. Чаще всего это договор оказания услуг или договор подряда. Договариваясь с заказчиком об оплате напрямую, вне рамок фрилансовой площадки, где функция договора уже встроена, вы полагаетесь лишь на честное слово и рискуете. Не забывайте и о налогах – фрилансеры подпадают под категорию самозанятого населени.

Если вы работаете через фриланс-биржу, для защиты обеих сторон площадки предлагают сервис «Безопасная сделка». Существуют также сторонние сервисы безопасной сделки c комиссией, которые пригодятся в случае, если вы работаете с заказчиком напрямую, – например, SafeCrow или WayForPay. Стоит разобраться, как это работает, и использовать данные сервисы.

К сожалению, заказчик не всегда хочет заключать договор с исполнителем. Особенно когда оплата работы совсем незначительная.

«Если вы новичок, вероятность того, что с вами сразу заключат договор, сводится к нулю. Лучше всего запросить у заказчика предоплату, иначе существует огромный риск не получить заработанные деньги вообще – либо по причине того, что заказчика не устроило качество работы, либо это изначально было задумано как развод. Схем может быть масса, но суть одна: нужно быть готовым к разводу на деньги, если работаете без предоплаты. Если вам обещают 10 000 за объявление в 500 знаков – скорее всего, это обман. Если говорят “заплачу сколько скажешь, только сделай побыстрее” или “работы очень много, но нужно пару постов сделать бесплатно” – тоже похоже на уловку», – рассказывает Вячеслав Савицкий, копирайтер с 10-летним стажем. Он добавляет, что подобные ситуации происходят и в других сферах деятельности фрилансеров, поэтому всем, кто работает онлайн, необходимо быть начеку. В связи с этим Роскачество рекомендует договариваться о предоплате, поскольку это гарантия надежности и для исполнителя, и для заказчика.

Предупрежден – значит вооружен


Эксперты Центра цифровой экспертизы Роскачества рассказывают, какие еще схемы мошенничества в онлайне существуют и какие из них наиболее распространены.

Начнем с самого распространенного: злоумышленники связываются с онлайн-специалистом и предлагают ознакомиться с заданием во вложенном файле. Сам файл может содержать вредоносное ПО. Причем он может быть как исполняемым файлом или архивом, так и менее подозрительным документом Word или Excel с макросами. Установка такого вредоносного ПО на устройство может привести к плачевным последствиям – от похищения персональных и платежных данных злоумышленниками до потери доступа ко всему содержимому компьютера.

Еще одна схема связана с установкой каких-либо приложений на устройство исполнителя. Например, его просят протестировать какие-либо функции приложения или написать на него обзор. При этом приложением, которое нужно скачать, является программа удаленного управления устройством. Злоумышленники просят ввести в ней тестовые логин и пароль, после чего получают полный доступ к устройству жертвы и далее осуществляют переводы из ее мобильного банка. Потери могут быть весьма значительными.

И, конечно, никуда не делся стандартный фишинг, когда злоумышленники присылают фейковые сообщения якобы из соцсети, но, переходя по ссылке, жертва попадает на сайт-клон, который ворует регистрационные данные.

Рекомендации по безопасности от Центра цифровой экспертизы Роскачества:

  • Если заказчик просит установить программу на устройство для выполнения задания, скачивать ее можно только из официального источника, убедившись, что она не предоставляет возможность удаленного управления вашим устройством.

  • Не стоит открывать вложенные в письма файлы от неизвестных отправителей, особенно исполняемые файлы (например, с расширением .exe), и включать макросы в документах Microsoft Office.

  • Не переходите по подозрительным ссылкам, не забывайте проверять доменное имя сайта, чтобы минимизировать риск фишинга.

  • Помните о проверке сайтов на наличие протокола HTTPS и сертификата безопасности SSL. Об использовании безопасного протокола и наличии SSL-сертификата свидетельствуют символы https и изображение замочка в адресной строке. Если символов нет, никогда не вводите на сайте свои персональные данные.

Помните, что работа фрилансера тем и отличается от работы по найму, что за вашу безопасность и условия труда отвечает не работодатель, а вы сами.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Сомелье, кавист, дегустатор и винный критик - кто эти люди?

                                                                                                                                                              Люди всех перечисленных профессий работают с вином и до определенной степени похожи, а на высоком уровне вообще мало отличимы друг от друга. И тем не менее существенными различиями между ними являются: основное профессиональное действие, наиболее важная область знаний и наниматель. 

Давайте начнем с сомелье, как с наиболее популярного и общеизвестного термина. Обычно им именуют работника ресторана с винной картой, ответственного за подбор ассортимента вин, рекомендацию их клиенту и подачу согласно этикету. Фактически сомелье – это специализированный винный официант, на которого могут быть также возложены некоторые дополнительные функции. Не бывает сомелье «фрилансеров» . Сомелье – это работник ресторана и это важно, как мы поймем в дальнейшем. Основной областью знаний, которой сомелье должен владеть безукоризненно является не столько само вино, сколько винный этикет, правила представления вина клиенту, откупоривания бутылки, декантации и разлива вина по бокалам. 

В отличие от сомелье, кавист вовсе не обязан уметь правильно откупоривать бутылку и снимать вино с осадка. Появившееся в лексиконе любителей вина сравнительно недавно, название этой профессии до сих не слишком знакомо широкой публике. Этим словом принято называть специалистов работающих в винных бутиках и крупных винных отделах больших магазинов, продавцов-консультантов узкой специализации, сведущих в вине и другом элитном алкоголе. Единицей, которой оперирует кавист, является бутылка, а не бокал. Кавист ориентирован на продажи, на формирование устойчивого интереса у покупателя к посещению данного бутика, так называемой лояльности покупателя. Дегустационный опыт кависту гораздо менее принципиален, чем сомелье, гораздо важнее наличие глубоких знаний о типах продаваемых вин, странах и регионах производства, наилучших годах, различных рейтингах и прочих наградах вина. 

Совершенно иным занимается дегустатор. Его рабочий инструмент – это бокал. Его задача – это оценка текущего уровня качества, состояния вина или виноматериала в настоящий момент, анализ и сопоставление вкуса и аромата с эталонными, сохраняющимися в памяти дегустатора. Дегустатор не должен и в большинстве случаев и не знает ритуала подачи вина в ресторане и может быть дремуче несведущ в ценах на те или иные вина в определенный момент времени. Зато умение опознавать максимально большее количество проблем вина на максимально ранней стадии, напротив, абсолютно необходимо. Местом работы дегустатора является либо винодельня (так к примеру на винодельне Кампо Вьехо есть целый штат собственных дегустаторов, постоянно контролирующих и корректирующих весь процесс производства) , либо сертифицирующий орган винодельческой отрасли. В отличие от двух предыдущих профессий, дегустатор может быть фрилансером: приехал, продегустировал, выдал заключение, переместился на другое производство. 

Различие между дегустатором и винным критиком заметно тоньше. Оно лежит в основном в плоскости публичности. Винный критик по существу – это независимый специалист-дегустатор, основной задачей которого является оценка готового результата, вина, выходящего в продажу. Винный критик, в отличие от дегустатора, ориентирован не внутрь процесса, не к виноделу, а к покупателю. Кроме бокала его рабочим инструментом является перо, авторучка или клавиатура. Критик как дегустатор оценивает вина, но на выходе он дает не формальное заключение о текущем состоянии пробы, а оценку уровня, часто словесный портрет вкусового и ароматического букета, сравнительное положение данного конкретного вина относительно других вин, как из того же региона, так и в целом.
Денис Руденко

Екатеринбург. Рестораторы вернули на работу уволенных сомелье — WineRetail.info

В екатеринбургские рестораны стали возвращать должность сомелье. Постоянную ставку владельцы заведений выделять пока не готовы, но в так называемые «кассовые дни» дают возможность винным экспертам поработать на своей площадке за процент. Говорят, такое сотрудничество положительно сказывается на выручке.

Фото: Наталья Чернохатова

«Когда работа с маркетинговыми контрактами пошла на спад, держать много алкогольных позиций стало невыгодно. Заведения стали сокращать карты, как винные, так и с крепким алкоголем. Поэтому и необходимость в ставке сомелье ушла», — рассказывает «Моментам» владелица Pro Vino Татьяна Давыденкова.

Выполнять роль сомелье в заведениях стали бармены и официанты. За короткий срок их обучали основным вещам и отправляли в зал. Спустя пару лет винная культура в Екатеринбурге снова стала набирать обороты. В городе один за другим появляются новые концепции заведений — винные бары, а рестораны расширяют винные линейки. Вместе с этим появляется необходимость в ставке сомелье, ведь в картах оказывается много предложений, о которых может рассказать только специалист.

«Хороший сомелье действительно приносит существенную прибыль заведению. Мы как-то подсчитали, что сомелье может делать 40% выручки залу, еще 60% приходятся на остальной штат — поваров и официантов», — рассказывает «Моментам» сомелье Павел Хохлов.

По его словам, года два назад в заведениях города не насчиталось бы и 10 ресторанных сомелье. Свои эксперты были, например, в «Паштете», Panorama A.S.P., «Троекурове», Le Grand Cafe. Сейчас ситуация улучшается. К уже имеющимся штатным экспертам добавляются сомелье-фрилансеры.

«В ресторан „Барборис“ на пятницу, субботу и воскресенье мы специально приглашаем сомелье. На рынке появляется много новых и интересных вин как по технологии производства, так и по вкусовым качествам. Мы обновили винную карту, сделали более интересной и широкой в географическом плане, а приглашенный эксперт помогает презентовать ее гостям», — рассказывает бренд-шеф ресторанов «Ельцин Центра» Андрей Бова.

В ресторан Carbonara сомелье стал приходить с конца 2018 года, он появляется со среды по воскресенье. В «Дубровине» запрос на сомелье пошел от гостей. Заведение взялось обучать бар-менеджера, если практика окажется позитивной, он будет совмещать две должности, и у ресторана появится штатный сомелье.

Татьяна Давыденкова рассказывает, что брать сомелье в штат готовы далеко не все. Обычно сотрудничество проходит в формате «кассовых дней», когда приглашенный эксперт работает на проценте от продаж. Сомелье приходят в моменты большой наполняемости зала, делают акцент на винах и новинках. Это позволяет увеличить пролив по винным картам и в целом повысить прибыль заведений. Точные цифры рестораны не называют, но говорят, что выручка и трафик растут.

Татьяна Рябова

Источник

Новости по теме:

Крупная ресторанная сеть разработала винную карту для главного оперного театра

Тренд прямого импорта алкоголя в HoReCa будет расти вместе с ресторанными сетями

Евгения Качалова на WineRetail: «Если тебе 22 и ты хочешь открыть свой бар — не стоит»

Сергей Галицкий занялся ресторанным бизнесом

«Абрау-Дюрсо» открывает ресторан с крымскими устрицами

Познакомлюсь с терруаром. На винодельнях Севастополя построят гостиницы и кафе

Как стать сомелье и начать карьеру фрилансера

Начните новую карьеру

Получение денег за пробу, выбор и поставку вина или пива - мечта многих, и именно поэтому многие люди часто спрашивают, как стать сомелье. Спрос на работу сомелье в крупных городах растет, и, как фрилансер с нишевыми навыками, вы можете получать очень приличный доход, занимаясь любимым делом, потенциально путешествуя по некоторым из самых желанных регионов мира, производящих вино или пиво.

Если вы хотите стать профессиональным поклонником вина или пива, следуйте этим советам и советам о том, как стать сомелье. Но прежде чем мы углубимся в подробности, давайте посмотрим на определение самой роли.

Связано: Изучение новых возможностей - от побочной суеты до постоянных предприятий

Что такое сомелье?

По сути, сомелье - это человек, ответственный за все аспекты подачи вина или пива в дополнение к сочетанию еды и вина в баре, ресторане или на специализированном мероприятии.Иногда знатока пива называют цицероном.

В отличие от обычного официанта, сомелье - это профессионально подготовленный, знающий и сертифицированный профессионал в области вина или пива с большим практическим опытом.

Как фрилансер, ваша роль будет сильно различаться. Как сомелье, вы можете нести ответственность за составление списков вин или пива, поиск новых запасов, обучение и обучение персонала сферы гостеприимства и тесное сотрудничество с кухней, чтобы предлагать сочетания вин для подаваемой еды.

Связано: 8 вещей, которые следует учесть, прежде чем стать фрилансером

Как стать сомелье за ​​четыре шага

Быть сомелье - увлекательная и полезная роль, в которой есть много возможностей для человека, обладающего нужными навыками и предприимчивого человека. Вот четыре важные вещи, которые нужно учитывать, чтобы это произошло.

  1. Узнайте все, что можно о пиве или вине.
  2. Пройдите сертификацию.
  3. Получите соответствующий отраслевой опыт.
  4. Создайте свой бренд и продвигайте себя.

Без лишних слов, вот основные элементы, необходимые для того, чтобы стать профессиональным экспертом в области вина или пива.

1. Узнайте все, что можно о пиве или вине

Как и в любой другой сложной и полезной профессии, чтобы получить хоть какое-то признание в отрасли, абсолютно необходимо изучить все основы своей ниши и многое другое.

Если вы серьезно настроены стать сомелье, найдите время, чтобы изучить историю, развитие и эволюцию пива или вина - или и того, и другого, если вы стремитесь к высшей славе сомелье.

Вы также должны получить доступ к множеству продуктов со всего мира, чтобы улучшить свой вкус и научиться правильно пробовать каждую каплю. Вот несколько полезных ресурсов, которые помогут начать ваше путешествие:

Пиво сегодня

Мобильное приложение для iOS, которое предлагает подробную информацию о последних сортах пива, лагера и эля со всего мира. Это отличный способ оставаться в курсе событий в отрасли.

Стили BJCP

Это мобильное приложение представляет собой миниатюрную программу дегустации пива, которая позволит вам получить отличные базовые знания о пиве на досуге.

Винные мероприятия

Один из лучших способов узнать о вине - это посетить мероприятия с другими единомышленниками-любителями винограда. Это приложение покажет вам все, что происходит в вашем районе.

Заказ

В этом руководстве вы найдете краткое изложение лучших мест для заказа вин со всего мира.

2. Получите сертификат

Когда вы приобретете солидный уровень базовых знаний, вам необходимо будет получить признанный в отрасли сертификат, если вы хотите усовершенствовать свои навыки и серьезно относиться к вам как к винному сомелье или пивному цицерону.

Пожалуй, лучшими учебными программами, доступными в этой нише, являются курсы Суда главных сомелье. Для начинающих поклонников пива Программа сертификации Cicerone является всеобъемлющей и уважаемой.

3. Получите соответствующий отраслевой опыт

После того, как вы приобрели достаточный уровень знаний и получили официальную сертификацию, следующим шагом будет получение как можно более значимого отраслевого опыта.

Для этого найдите наставника-сомелье и попросите совета по карьерной лестнице, а также доступ к практическим возможностям обучения своему ремеслу.Поиск краткосрочной стажировки - всегда отличная идея. И пока вы приводите свои дела в порядок, работа официантом в баре или ресторане, специализирующемся на вине или пиве, также является отличным способом заработать немного денег и получить соответствующий опыт.

Связано: Поиск наставника: Где искать и что искать

4. Создайте свой бренд и продвигайте себя

Оказавшись на пороге жизни сомелье, опирайтесь на свой опыт и знания, начав свою карьеру в качестве фрилансера в сфере напитков.Для этого вам нужно будет сделать следующее:

Собери свои активы

Выберите название для своего предприятия-сомелье-фрилансера и рассмотрите миссию своего бренда. Обдумывая название для своего предприятия, обязательно подумайте о доступных доменных именах. Ваше доменное имя является основой вашей идентичности в Интернете, поэтому важно выбрать запоминающееся имя, которое действительно соответствует тому, что вы предлагаете.

В дополнение к традиционному расширению домена .com рассмотрите доменное имя, которое заканчивается отраслевым расширением, например .пиво, вино или .вин. Это более новые доменные расширения, поэтому ваши шансы получить более короткое и репрезентативное доменное имя выше, чем с .com .

Чтобы узнать больше, посетите:

После того, как вы назвали свое предприятие и сформулировали убедительную миссию, начните собирать вместе визуальные элементы, которые будут представлять ваш уникальный бренд.

Связанный: Руководство для начинающих по брендингу вашего бизнеса

Примечание редактора: Если вам нужна дополнительная помощь с дизайном логотипа, профессионалы GoDaddy's Logo Design Services могут вместе с вами разработать высококачественный логотип, отражающий ваш стиль.

Запустить сайт

Он будет служить штаб-квартирой или нервным центром всей вашей операции. GoDaddy предлагает выбор вариантов хостинга веб-сайтов и простых в использовании конструкторов веб-сайтов, а также отличные доменные имена и дополнительные услуги для начинающих фрилансеров или владельцев бизнеса.

GoCentral от GoDaddy упрощает запуск вашего веб-сайта. С помощью готовых шаблонов (есть целый раздел только для вина и пива!) Вы можете запустить свой сайт менее чем за час.

Если вы хотите больше контроля над творчеством, но не хотите создавать с нуля, ознакомьтесь с управляемым WordPress от GoDaddy. Вы по-прежнему получаете простоту готовых тем, а также доступ к тысячам бесплатных плагинов (например, SEO Wizard или календари событий), бесплатный домен с годовыми планами, ежедневное резервное копирование, круглосуточную поддержку и многое другое.

Начать блог

В современном цифровом мире люди жаждут ценного контента, который вдохновляет, развлекает и обучает. Если вы публикуете регулярный контент, у вас есть отличные шансы повысить свой рейтинг в поиске Google и завязать ценные диалоги с потенциальными клиентами или клиентами.

Бизнес-план этого блогера предложит вам полезные идеи и идеи для начала работы.

Социальные сети

Если вы хотите добиться успеха в качестве сомелье-фрилансера, вы должны активно присутствовать в социальных сетях. Вместо того, чтобы распыляться, выберите три текущие платформы, которые, по вашему мнению, лучше всего подходят вашей целевой аудитории.

  • Заявите о себе в социальных сетях на этих платформах.
  • Начните следить и взаимодействовать с инсайдерами отрасли и членами вашей целевой клиентуры.
  • Начните публиковать полезный контент, которым можно поделиться.

Связано: Руководство для начинающих по социальным сетям для малого бизнеса.

Сеть, сеть, сеть

Имея удобный веб-сайт, публикуя соответствующий контент и участвуя в обсуждениях в социальных сетях в своей нише, вы должны начать получать ценных потенциальных клиентов для нового бизнеса. Но для того, чтобы быть действительно успешным - особенно в начале карьеры - вам нужно выставить себя напоказ.Это означает, что вы должны регулярно размещать презентации, заявки и предложения в Интернете, а также посещать регулярные отраслевые выставки или сетевые мероприятия для получения новых проектов, контрактов и клиентов.

По теме: Вы делаете эти ошибки на сетевых мероприятиях?

Завершение

Быть профессиональным экспертом по вину или пиву - мечта многих, но это те, кто не торопится, чтобы разобраться в своей профессии, пройти сертификацию, получить соответствующий опыт, построить свой бренд и занять активную позицию в налаживании контактов. и постоянное обучение, которое позволит выжать из жизни внештатного сомелье все до последней капли.

Карьера сомелье и не только | HowStuffWorks

Типичный сомелье начинает свою карьеру в качестве ассистента в индустрии гостеприимства, работая под руководством более опытных сомелье и обучаясь у них. Через несколько лет большинство из них работают самостоятельно, выбирая вина для ресторана и развивая и поддерживая отношения с поставщиками. Обладая большим опытом в бизнесе, сомелье часто становится внештатным экспертом по вину и может выступать в качестве консультанта по вину в нескольких ресторанах или группе ресторанов.

Сомелье имеют возможность участвовать в ряде соревнований, проводимых по всему миру. Требования могут различаться в отношении того, кто может поступить - молодые сомелье, сомелье, работающие в Техасе, и так далее, но большинство из них оценивается по одним и тем же факторам. Участники сдают письменный экзамен, соревнуются в практических упражнениях, в которых демонстрируются их навыки обслуживания, и демонстрируют свои тонкие чувства во время слепых дегустаций.

Заработная плата сомелье сильно различается в зависимости от места работы и уровня опыта.Начальная зарплата составляет около 28 000 долларов, а опытные сомелье могут достигать 160 000 долларов и более [источник: Министерство труда США]. Работа требует больших физических усилий, чем вы можете себе представить. Каждую ночь на полу или в винном погребе на протяжении всей службы работает сомелье. Кроме того, это работа для ночного человека, так как большинство изысканных ужинов приходится на вечер. Сомелье также должно быть свободным и стремиться путешествовать. По мере продвижения по карьерной лестнице им нужно будет посетить виноградники и винодельни по всему миру, чтобы лично увидеть то, с чем они уже знакомы в бутылке.Несмотря на некоторые трудности, преданные сомелье очень довольны работой. Для них нет большей награды, чем работать с вином и знакомить с ним других.

Связанные статьи HowStuffWorks

Источники

  • Brown, Corie. «Значит, ты хочешь быть сомелье». Лос-Анджелес Таймс. 12 декабря 2007 г. (26 февраля 2009 г.) www.latimes.com/features/food/la-fo-sommeliers12dec12,0,5040888,full.story
  • Кулинарный институт Америки. "Сертификация: Сертификат CIA Wine."(26 февраля 2009 г.) www.ciaprochef.com/winestudies/certification.html
  • Грин, Кэтлин." Ты что? Sommelier. "Occupational Outlook Quarterly Online. Лето 2003 г. (26 февраля 2009 г.)" www.bls.gov/opub/ooq/2003/summer/yawhat.htm
  • Институт мастеров вина "О IMW." (26 февраля 2009 г.) www.masters-of-wine.org/About.aspx
  • Международная винная гильдия «Профессиональные образовательные программы в области вина» (26 февраля 2009 г.) www.internationalwineguild.com / профессиональные программы
  • Джозеф, Даррел. «Нью-йоркский сомелье назван« лучшим в мире »». Decanter.com. 30 мая 2008 г. (26 февраля 2009 г.) www.decanter.com/news/257462.html
  • Ларссон, Андреас. «Андреас Ларссон - лучший сомелье мира 2007 года». (26 февраля 2009 г.) www.andreaslarsson.org/content/spip?page=bio
  • Пассмор, Ник. «Самые дорогие вина в мире». Forbes.com. 19 ноября 2003 г. (26 февраля 2009 г.) www.forbes.com/2003/11/19cx_np_1119feat.html
  • The Princeton Review."Сомелье." (26 февраля 2009 г.) www.princetonreview.com/Careers.aspx?cid=146

Лучшие онлайн-классы сомелье 2021 года

Часто задаваемые вопросы

Что такое онлайн-класс сомелье?

Онлайн-курс сомелье призван либо познакомить начинающих сомелье с окружающей средой, либо помочь активным сомелье усовершенствовать свои навыки обслуживания, знания и вкус. Эти занятия часто могут быть относительно значительными вложениями денег и времени, поэтому, если вы серьезно относитесь к своей работе или личным отношениям с вином, вы попали в нужное место.С правильным курсом вы можете рассчитывать узнать много информации, пробуя неприличное количество вина.

Какие материалы мне понадобятся для занятий онлайн-сомелье?

Что касается образцов вин, то это полностью зависит от выбранного вами курса, но вы можете рассчитывать на получение списка перед первым занятием вместе с любыми соответствующими учебными материалами. Но в целом, помимо устройства, вы должны иметь при себе блокнот, хорошую ручку или карандаш, качественные бокалы для вина (например, Zalto, Gabriel-Glas или Grassl), плевательницу, воду и нейтральное очищающее средство для нёба, такое как тарелка водяных сухарей.Каталожные карточки также полезны, если вы хотите сделать свои собственные карточки для учебы.

Могу ли я пройти сертификацию через онлайн-курс сомелье?

Большинство онлайн-курсов сомелье по завершении предлагают сертификаты - часто именно это отличает их от обычных онлайн-курсов или курсов по вину. Курсы сомелье также, как правило, намного более глубокие и интенсивные, чем обычные уроки вина.

Как мы выбирали лучшие онлайн-классы сомелье

В то время как мир вина требует всех чувств, индустрия хорошо приспособилась к переходу в онлайн.Теперь вы можете путешествовать по миру вина, не вставая с дивана, независимо от бюджета.

Вышеупомянутые классы варьируются от кратких руководств по всему, что связано с вином, до более глубоких погружений в сорта и терруар. Некоторые из них пользуются большим уважением и требуют времени и денежных затрат, а другие больше подходят для быстрого повышения квалификации. Мы также включили бесплатные и недорогие курсы, которые ориентированы на определенные регионы и стили виноградарства, такие как шампанское и луара.

Виртуальный сомелье - Доска объявлений SevenFifty

Виртуальный сомелье

ООО "Вайн Дайн Кэролайн" ·
Удаленный

Другой · Педагог

75 $ / час - 500 $ / час · Неполная занятость

Описание

Я нанимаю внештатных преподавателей вина и сомелье, которые будут предоставлять развлекательные и образовательные виртуальные винные мероприятия для клиентов из США.Наши дегустации информативны, доступны и, главное, увлекательны. Мы знаем, что делаем отличную работу, когда наши клиенты задают вопросы и взаимодействуют во время опыта. Мы работаем с частными лицами для частных мероприятий, а также с предприятиями для корпоративных мероприятий.

Роль, результаты и требования

Роль
* Своевременно размещайте заказы клиентов на вино.
* Проведите виртуальную дегустацию вин с помощью Zoom.
* Виртуальные дегустации будут доставлены согласно методике компании.
* Дегустации могут проводиться от 2 человек или намного больше.
* Дегустация длится от 45 минут до 2 часов.

Результаты
* Улыбающиеся лица, рекомендации и рекомендации! Клиенты должны чему-то научиться и хорошо провести время.

Требования
* Официальная квалификация вина не требуется, хотя вы должны иметь обширные знания о мировых винах и текущих событиях в отрасли.
* Если кто-то задаст вам вопрос о чем-либо, связанном с вином, вы сможете ответить на него.Например: я не ожидаю, что вы знаете каждый итальянский виноград, но вы должны быть в состоянии направить разговор вокруг всего, о чем вас спрашивают, даже если вы не знаете правильного ответа.
* Вы должны чувствовать себя комфортно в роли артиста и педагога.
* Вас обучат методу виртуальной дегустации.
* Вы должны быть технически подкованными и разбираться в Zoom.

О Wine Dine Caroline
Я работаю преподавателем винного дела из Франции и пользуюсь большим спросом на дегустации в США.Работать в 3 часа ночи - не лучшая моя жизнь, поэтому мне нужна поддержка! Мой онлайн-бизнес по обучению виноделию растет, и я ищу кого-нибудь, к кому я могу обратиться, если у меня есть запросы в нерабочее время. У меня есть отличная формула для этих дегустаций и много постоянных клиентов.

Есть возможность роста для тех, кто заинтересован в онлайн-обучении в области виноделия и в онлайн-бизнесе в целом, но на данный момент я ищу фрилансеров, которые могут проводить для меня дегустации.

Льготы

Подробнее о Wine Dine Caroline LLC:

Поданные напитки
Особенности компании

женщин в вине Vol.17

И в этой пресс-поездке была Кортни. Кортни и я поладили после напряженного раунда мини-гольфа и провели следующую неделю, потягивая свой путь через Божоле вместе с нашими новыми друзьями Брэдом и Гейбом. Кортни - женщина многих талантов. Она писатель-фрилансер, преподаватель и консультант по вину.

Она пишет для таких изданий, как Forbes, SevenFifty Daily, SOMM Journal, Tasting Panel и GuildSomm. Она также является преданной мамой-кошкой двум сумасшедшим парням по имени Себ и Бен.Кортни также готовится к предстоящему экзамену на диплом WSET (это последний уровень программы WSET!) И путешествует по винодельческим регионам по всему миру, совсем недавно - в Новой Зеландии!

Итак, давайте перейдем к интервью Кортни. Он хороший и дает представление о том, на что похожа жизнь фрилансера (заметьте - это непросто и редко бывает скучно) и как ей удается все это сбалансировать. Не говоря уже о том, что она дает отличные подкасты и рекомендации чемпионов!

Как вы начали работать в винодельческой отрасли?

Случайно, как и многие люди.Я устроился на работу в небольшую PR-фирму Cornerstone Communications через несколько месяцев после колледжа, и эта фирма специализировалась на вине. Мне был 21 год, и в то время я ничего не знал о вине - я помню, как в то время удалил все упоминания о Two Buck Chuck из своего кулинарного блога, потому что не хотел, чтобы мои потенциальные работодатели осуждали меня! - но, работая в Cornerstone, я узнал о вине, познакомился со множеством людей в этой отрасли и сдал свои экзамены WSET уровней 2 и 3, а также вступительные экзамены суда главных сомелье и сертифицированные сомелье.

После этого я работал во многих ролях в отрасли, просто пытаясь увидеть вино со всех сторон - в ресторанах и винных барах как сомелье, в розничном магазине, как внештатный сотрудник и штатный писатель, как стажер погреба во время сбора урожая в Португалии и Бордо, а также в качестве преподавателя, проводящего уроки потребительского вина. С прошлого года я работаю фрилансером на полную ставку, что хорошо для меня, потому что мне нравится делать много вещей одновременно, и теперь я регулярно пишу на Forbes.com и пишу на SevenFifty Daily. .

Вы работаете на фрилансе, редактируете, путешествуете, будучи кошачьей мамой. У вас так много разных ролей, каков день из жизни Кортни?

Хотел бы я сказать вам, что в наши дни у меня есть идеальное расписание для науки, но я все еще не совсем понял это! Я работаю из дома с двумя моими лучшими коллегами, моими кошками Беном и Себом, поэтому обычно я просыпаюсь и за кофе занимаюсь электронной почтой и небольшими проектами. Затем я иду в спортзал, и это мое «время», чтобы послушать мой любимый подкаст («Мое любимое убийство»).После обеда я провожу день и вечер за сочинением, редактированием, продвижением, исследованием и деланием всего, что необходимо для предстоящих проектов.

Если я застреваю, когда пишу или обдумываю, я люблю готовить, поэтому мой ноутбук забрызган всяческой ерундой, потому что я ставлю его рядом с плитой и печатаю, когда приходит вдохновение. Заманчиво продолжать работать всю ночь, потому что нет реального разделения между работой и домом, но я заканчиваю, когда мой парень возвращается домой, чтобы мы могли пообедать (а если он тоже работает допоздна, одна из кошек всегда прыгает в мою сторону). кругом 8 р.м. сказать мне, что пора прекратить!).

Прямо сейчас я тоже готовлюсь к диплому WSET - мой следующий экзамен в июне! - поэтому я пытаюсь выделить часть своего рабочего времени и на учебу, но это сложно. Как фрилансер, если я не защищаю и не отправляю работу, мне не платят, поэтому мне трудно отказаться от работы, когда появляются возможности. Конечно, графики меняются, когда есть встречи виноделов, винные ужины или обеды, или длительные поездки, поэтому я стараюсь не брать на себя обязательства, если у меня нет рассказа на эту тему или я не вижу, чтобы потенциальная история была принята одним из мои публикации.Я с нетерпением жду этого экзамена, чтобы снова отправиться в путешествие! Я недавно продегустировал тонну вина с Лонг-Айленда, поэтому этим летом обязательно поеду на восток, чтобы лично посетить виноградники.

О нас - JamesSuckling.com

Джеймс Саклинг | Председатель / редактор

Джеймс Саклинг

Джеймс Саклинг , 62, сегодня является одним из ведущих винных критиков, чьи обзоры читают и уважают любители вина, серьезные коллекционеры вин и виноторговцы во всем мире.Он является председателем и главным редактором JamesSuckling.com, винной медиа-платформы и компании по организации мероприятий с офисами в Гонконге.

По оценкам Саклинга, с начала своей карьеры он продегустировал и оценил около 225 000 вин. В прошлом году он и его небольшая команда дегустаторов, включая Стюарта Пиготта из Германии и исполнительного редактора Ника Сток из Мельбурна, продегустировали более 18 000 вин. На его сайте на данный момент представлено более 130 000 винных рейтингов. Текущая ставка - около 2000 вин в месяц.

JamesSuckling.com в настоящее время посещает более 600 000 уникальных посетителей своего веб-сайта в год, из них около 50% из Северной Америки. У него около 5 миллионов подписчиков, которые освещаются на его веб-сайте, в социальных сетях и в информационных бюллетенях (на китайском, корейском, тайском и английском языках), журнала Prestige в Гонконге и Таиланде, журнала Noblesse в Корее и Китае, а также WeChat и Weibo. Он является одним из крупнейших винных авторитетов в Instagram с почти 280000 подписчиков.

В настоящее время он оценивает большинство вин в ресторане своей жены в Гонконге, James Suckling Wine Central, который предлагает более 500 вин в бокалах и 800 вин в целом.Еда представляет собой смесь американского и корейского.

JamesSuckling.com также организует около 20 винных мероприятий каждый год по всему миру для 600–1200 участников на каждом месте. Дегустации проходят в следующих городах: Нью-Йорк, Майами, Лос-Анджелес, Сан-Франциско, Гонконг, Пекин, Сеул и Бангкок. Мероприятия включают «Великие вина мира», «Великие вина Анд», «Великие вина Италии» и «Конфиденциальность Бордо».

Все началось в 1981 году, когда Саклинг откликнулся на объявление в Los Angeles Times , где молодой американский журнал Wine Spectator искал помощника редактора.Его наняли, и четыре года спустя Саклинг переехал в Париж, чтобы основать европейское бюро Wine Spectator , которое поставило его в центр европейского виноделия и укрепило его отношения с различными виноделами, а также способствовало расширению его знаний. вин по всему континенту.

В общей сложности Саклинг проработал почти 30 лет старшим редактором и руководителем европейского бюро The Wine Spectator и европейским редактором Cigar Aficionado .Уходя из журналов, Forbes назвал писателя из Лос-Анджелеса «одним из самых влиятельных винных критиков в мире».

Вскоре после этого, в конце 2010 года, Саклинг запустил JamesSuckling.com, сайт, который эволюционировал из того, что он видел потребность в вине в более современном виде. Суть сайта - его дегустационные заметки, и Джеймс и его команда критиков оценивают все по 100-балльной шкале. Сайт также предлагает подписчикам видеоконтент высокой четкости с винных заводов по всему миру, уделяя особое внимание Италии, Бордо, Испании, Чили, Аргентине, долине Напа, Австралии и Новой Зеландии, а также долине Напа.Сайт привлекает зрителей из более чем 110 стран с наибольшей аудиторией в Северной Америке, Китае, Бразилии, Гонконге, Таиланде, Великобритании, Австралии, Италии и Франции.

Хотя большую часть времени он проводит на своем собственном веб-сайте, Саклинг также продвигает и создает изделия для Lalique, известного французского производителя хрусталя. Его коллекция Lalique 100 пунктов Джеймса Саклинга включает восемь различных стаканов, а также три графина и подчеркивает «функциональность и красоту».«Его самый популярный бокал в линейке - универсальный 100-очковый бокал, который можно использовать для всех вин: красных, белых или розовых.

Джеймс также является уважаемым оратором. Например, он был ведущим винным экспертом Дня вина в Китае с Tmall (Alibaba) в сентябре 2017 и 2016 годов, который привлек более 100 миллионов участников. Он выступал в Большом зале народа в Пекине в январе 2018 года в качестве основного докладчика о своем опыте работы с китайским вином перед 800 дистрибьюторами вина и по случаю 40-летия винодельни Great Wall.

Он также является очень уважаемым инструктором Masterclass.com. Его программа «Wine Appreciation» привлекла более 20 000 подписчиков, а его трейлер набрал более 6 миллионов просмотров на YouTube

.

В 2017 году Джеймс получил рыцарское звание от итальянского правительства - Cavaliere dell’Ordine della Stella d’Italia - за его многолетнее освещение итальянских вин. Он также получил в январе 2018 года почетное гражданство города Монтальчино за то, что почти четыре десятилетия писал и оценивал Брунелло ди Монтальчино.

Джеймс также получил Chevalier de l’Ordre National du Merite от французского правительства в декабре 2020 года за свои четыре десятилетия освещения французского винного мира.

Постоянный житель Гонконга, Саклинг, отец двоих детей, Джека и Изабель Саклинг. Как британская певица, Изабель подписала контракт со звукозаписывающей компанией Decca в 2010 году в возрасте 12 лет, что сделало ее одной из самых молодых исполнителей классической звукозаписи на сегодняшний день. В 2012 году она выпустила сингл из классического альбома Робина Гибба «Titanic Requiem», а также выступала на винных мероприятиях своего отца.23-летний мужчина сейчас журналист. Джек, 26 лет, финансовый трейдер и живет в Бангкоке. Саклинг женат на Мари Ким-Саклинг, бывшей продавщице вина из Гонконга, родом из Сеула, которая также работает вице-президентом JamesSuckling.com и владеет и управляет James Suckling Wine Central.

Вкус, настроение пьющего важнее всего: сомелье Джон Агнель Д'уза

Сомелье Джон Агнель Д'уза. (Экспресс-фото: Прадип Дас)

Шэрон Томас

«Это случилось во время путешествия во Францию», - вспоминает он.Посещение виноделен во Франции в начале девяностых не только помогло ему продегустировать экзотические вина, но и помогло ему раскрыть свою страсть - исследовать мир вин. Проработав много лет сомелье, сегодня Джон Агнель Д'уза в качестве фрилансера организует дегустации вин.

D’souza занимается дегустацией вин более 27 лет. Д'уза (56), житель Сантакруса, начал свою карьеру в качестве бармена в 1991 году на норвежских круизных линиях.

После возвращения в Мумбаи он два года работал сомелье в компаниях Reveilo Wines и Trinity Vintners, а в настоящее время работает внештатно в нескольких ресторанах в Мумбаи и Пуне.Его последнее назначение было в Jamjar Diner в Бандре, где он обучал персонал сервировке и презентации вина.

Он говорит, что идеальный сеанс дегустации вин включает в себя простое «потягивание, обнюхивание и кружение» вина, чтобы проверить баланс между сладостью, алкоголем, кислотностью и танином, что делает его приятным для употребления. «Пить и дегустировать вино - это не одно и то же. Хотя вы можете пить вино с большинством блюд, дегустацию вина лучше всего дополнить простым крекером. Даже жевательная резинка и использование сильных духов могут изменить вкусовые ощущения », - добавляет он, вспоминая о более чем 500 вкусах вина, которым он наслаждался на протяжении многих лет.

Март, апрель и май - сезон индийских вин, и в эти месяцы Д'уза помогает винодельням, проводя семинары для посетителей по классификации вин и методам дегустации. Он также был официальным сомелье Винного фестиваля Кала Года в 2013 году.

Хотя это зависит от событий, он берет около 6000 рупий и выше за трехчасовую дегустацию вин. Он также помогает в организации «винных ужинов», когда гостям подают вино с едой, которая его дополняет.Д'уза, который также содержит винные погреба нескольких знаменитостей, свидетельствует, что у некоторых из них есть увлекательная коллекция винтажных вин.

Что касается все большего числа людей, предпочитающих делать вина в домашних условиях, Д'уза считает, что это впечатляет, но результат сильно отличается от того, который создается на винодельне. «Домашнее вино будет содержать более высокий уровень алкоголя, поскольку он не измеряется и не оценивается технически», - добавил он.

Описывая сложность выбора одной этикетки для Рождества, Д'уза говорит: «Не существует единственного вина, подходящего для сезона или случая, вкус и настроение пьющего имеют наибольшее значение.”

Он предлагает сладкоежкам выбрать фруктовое вино, тем, кто предпочитает сухой вкус, выбрать вино Rhythm, а тем, кто предпочитает игристое вино, выбрать вино марки York, Chandon или Casablanca.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *