Питание для мозга, продукты улучшающие память и работу мозга
Для развития головного мозга и его функционирования необходимо постоянное поступление питательных веществ. Им потребляются все те же вещества, которые необходимы организму в целом: белки, углеводы, жиры, минералы, вода и витамины.
Белки позволяют синтезировать аминокислоты, которые помогают передавать импульсы от одной нервной клетки к другой. Углеводы необходимы в первую очередь для выработки энергии. Жиры участвуют в процессах обмена веществ. Витамины и минералы регулируют активность мозга, реакции его метаболизма. Правильное питание для мозга предполагает соотношение белков, жиров и углеводов, а для этого следует сочетать разные группы продуктов.
Белки
За управление главными функциями центральной нервной системы (двигательные, эмоциональные, ощущения боли и удовольствия) ответственны специальные гормоны головного мозга – нейротрансмиттеры, синтезируемые аминокислотами. Они также отвечают за деятельность сна, управляют центром аппетита, оказывает влияние на интеллектуальную деятельность, мнестическую, улучшают настроение. Еда, богатая белком, способствует поступлению аминокислот в организм: мясо, рыба, молочные продукты, яйца, бобовые, орехи, семена, листовые зеленые овощи.
Аминокислоты
Перечислим некоторые аминокислоты в белковых продуктах, которые особенно полезны для центральной нервной системы.
- Глютаминовая кислота. Образует вместе со специальным ферментом гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК), которую потребляют нейроны в качестве источника энергии. Особенно ГАМК показана в тех случаях, когда поражены сосуды мозга, страдает память, внимание, речь, отмечаются головокружения. Также имеет успокаивающий эффект. Содержится и в растительных, и животных продуктах, но уничтожается во время нагревания, поэтому полезно выбирать те, которые не требуют обработки: шпинат, капуста, петрушка, семечки.
- Триптофан. Участвует в образовании серотонина – одного из основных гормонов-медиаторов головного мозга. Недостаток ведет к снижению настроения, развитию депрессий, нарушению сна, чувстве напряжения и страха, обсессивно-компульсивным расстройствам. Особенно богаты триптофаном соя и горох, голландский сыр, курица, кролик, говядина, ставрида и сельдь, творог.
- Глицин. Широко известная кислота-нейромедиатор, которая повсеместна в участках центральной нервной системы, оказывает тормозящий эффект на мотонейроны, повышает выработку ГАМК. Улучшает память, концентрацию и распределение внимания, оказывает положительное влияние на сосуды и кровообращение, обладает седативным действием. Большое количество содержится в говядине, печени, сое, кунжуте, арахисе, семенах тыквы и подсолнечника, миндале, гречке, чечевице.
- Таурин. Играет огромную роль для развития клеток головного мозга и сетчатки глаз ребенка, который тот потребляет из грудного молока или искусственной смеси.
- Лизин. Его дефицит сказывается на синтезе протеинов, что выражается в повышенной утомляемости, усталости, раздражительности. Нарушается работа когнитивных процессов: страдают внимание и память. Источниками лизина являются бобовые (также расширяющие сосуды) яйца, красное мясо, свинина, птица, сыр, треска и сардины.
Если человек – вегетарианец, он должен рассчитать свое меню так, чтобы в нем регулярно присутствовала белковая еда: в отличие от мяса один растительный продукт не содержит в себе весь ряд аминокислот, их необходимо «добирать» из разных.
Углеводы
Правильное питание для того, чтобы головной мозг эффективно работал, невозможно без глюкозы, которая попадает в кровообращение после расщепления углеводов. Она является основным источником энергии для ЦНС, а также способствует выработке инсулина, необходимого для быстрой передачи импульсов в нейронах.
Еда, бедная углеводом, может привести к негативным последствиям для состояния мозга: ухудшается память, теряется концентрация, появляются перепады в настроении, сонливость, усталость, головокружения, у детей – задержки развития.
«Полезные» углеводы – сложные. Частый прием моносахаридов вреден для головного мозга: за счет того, что сахар в крови регулярно повышен, поджелудочная железа с трудом справляется с выработкой инсулина. Нарушается липидный обмен, что негативно влияет на сосуды: их стенки истончаются. Кроме того, человек может испытывать хроническую усталость и сонливость.
Сложные углеводы медленнее всасываются, сахар поступает постепенно. Пища с их присутствием: крупы (гречка, необработанные рис и пшено, овсяные хлопья), хлеб грубого помола, макароны из твердых сортов пшеницы, бобовые, овощи.
Жиры
Какие жиры нужны для головного мозга?
Жирные кислоты омега-6 и омега-3 являются необходимыми для развития и работы мозга. Человек начинает их потреблять с рождения – посредством грудного вскармливания или смеси. Самостоятельно организм их не производит. У взрослого человека недостаток жиров повышает вероятность депрессии. Еда, которая содержит жирные кислоты, улучшает функции мозга: речь, память, внимание, восприятие, а также мозговое кровообращение. Однако и насыщенные жиры необходимы для ЦНС – риск деменции при их умеренном употреблении снижается больше чем на треть.
Человеческий мозг на 60% состоит из насыщенных жиров. Они являются главным компонентом его клеток.
Продукты для мозга, которые являются источниками жиров: рыба, мясо, яйца, орехи, сыр, растительные масла, авокадо, кокосовое масло, арахис.
Витамины
Когда говорят о витаминах, которые полезны для мозговой активности и правильного развития ЦНС, имеют в виду, прежде всего, витамины группы B.
Они участвуют в непосредственном синтезе нейротрансмиттеров. Каждый из них в той или иной степени влияет на деятельность головного мозга: улучшает память, внимание, помогает снять усталость и умственное напряжение. Положительно влияют на сосуды мозга и кровообращение за счет снижения свертываемости крови
Какие витамины группы B являются самыми важными:
- B1 – главный витамин, с помощью которого активизируется работа мозга. Без его присутствия начинает скапливаться молочная кислота, что ведет к сильной усталости, нарушению деятельности сердца. Как следствие, кровообращение ухудшается и истончаются сосуды. Еда, в которой полностью отсутствует этот витамин, может привести к параличам. При нагревании витамин разрушается, предпочтение лучше отдавать свежим овощам и фруктам.
- B3 – витамин, способный увеличивать энергию на внутриклеточном уровне. Продукты, стимулирующие деятельность головного мозга: гречка, мясо, яйца, орехи, молоко, бобовые и рыба.
- B6 участвует в синтезе серотонина и норэпинефрина. Его прием полезен в качестве вспомогательного мероприятия в борьбе с депрессивными расстройствами. Им богаты: бананы, бобовые, молоко, печень, зерновые, капуста, грецкие орехи.
- Недостаток B12 способствует нарушению образования оболочек нерва, что постепенно может привести: к снижению зрения, памяти, головокружениям, хронической усталости, раздражительности. Также он участвует в регуляции суточной активности человека. Содержится в мясе, молоке, сыре, морской капусте.
Все перечисленные витамины усваиваются организмом благодаря витамину С, который содержится в цитрусовых, черной смородине, капусте, шиповнике, мяте, облепихе, помидорах, яблоках, абрикосах, болгарском перце, киви.
Витамины Д, Е и биофлавониды, расширяющие сосуды головного мозга, предотвращают кровоизлияния. Витамин Д содержится в сливочном масле, молочных продуктах, яичном желтке, рыбьем жире. Витамин Е – в растительных маслах, молоке, орехе, яйцах, печени, семечках, бобовых. Биофлавониды – в свежих ягодах и фруктах, зеленом чае.
Микроэлементы
Правильное питание для мозга невозможно без присутствия микроэлементов. Перечислим самые полезные для него.
- Когда организму не хватает магния, нейроны легко возбуждаются, но не проходят стадию расслабления. У человека может появиться раздражительность, бессонница, эмоциональная лабильность. Магний способствует релаксации нервных окончаний. Идентичное воздействие происходит на кровообращение: сосуды головного мозга избавляются от спазма, снимаются головные боли.Содержится в гречке, листовой зелени, бобовых, рисе.
- Поддерживают функционирование клеточных стенок калий. Кроме того, он сохраняет концентрацию магния в организме, способствует нормализации сердечного ритма, избавляет сосуды от натрия, снабжает мозг кислородом. В больших количествах находится в кураге, бананах, корне сельдерея, грибах, сое, отрубях.
- Цинк усиливает интеллектуальные способности и память, борется с депрессией, стрессом, играет важную роль в контроле над эпилептическими приступами. Еда, обедненная им, позволяет сокращаться связям между нейронами. Содержится в мясе, рыбе и морепродуктах, сыре и соевых бобах.
Итак, для эффективной работы мозга и ЦНС необходим весь набор из белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов. Недостаток одного вещества часто может вести к исчезновению другого, поэтому так важно употреблять все необходимые продукты разнообразно сочетая между собой.
Оцените эту статью:
Всего голосов: 379
3.85 379
Читайте также
Продукты для мозга, памяти и нервной системы
Мозг – самый сложный орган нашего тела, который мы используем каждый день. Чтобы он работал полноценно, необходимо обеспечить его правильным питанием. Кофе и сладости не в счёт, так как они несут «взрывную», краткосрочную энергию, после которой также быстро наступает праздность, медлительность и упадок сил.
Для полноценной работы нашему мозгу необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и много других компонентов, которые дают ему энергию и улучшают работу. Если позаботиться о своём рационе правильно, то все эти компоненты можно получить с продуктами питания.
Самые полезные продукты для мозговой деятельности
Мозгу человека для нормальной работы необходимы полиненасыщенные жирные кислоты, лучшими источниками которых является жирная рыба (например, зубатка, скумбрия). Из жирных кислот наш мозг синтезирует миелин – вещество, которое быстро передаёт информацию от одной клетки к другой.
Если добавить к вашему рациону 100 грамм такой рыбы в день, то это поможет ускорить реакцию и прогрессировать работу мозга, а, следовательно, сделать его более функциональным. Кроме того, в рыбе также содержится белок, необходимый строительный материал для мозга.
Третий компонент, который влияет на работу этого органа – антиоксиданты. Эти вещества освобождают мозг человека от токсинов, которые закупоривают межклеточные мембраны. Рекордное количество антиоксидантов содержится в ягодах – чернике и голубике, поэтому их нужно употреблять максимально в сезон, а также заготавливать на зиму.
Помимо антиоксидантов в ягодах также содержатся витамины – в большом количестве – С, а также витамины В1 и В6, микроэлементы.
Для мозговой деятельности также полезно употреблять орехи. Они содержат белок и жирные кислоты, а также в их состав входит серотонин – вещество, спасающее от депрессии. Орехи нужно употреблять регулярно, для памяти и активизации работы мозга. Чтобы быстрее думать, съедайте норму грецких орехов – 5 ядер.
Ну и, безусловно, в вашем рационе должен присутствовать натуральный шоколад с высоким содержанием какао или непосредственно какао бобы. В них также содержатся антиоксиданты, которые улучшают кровоток и защищают сосуды от окисления. Шоколад принимает участие в образовании гормонов, отвечающих за возвышенное настроение и удовлетворение жизнью.
Перечень необходимых продуктов для мозга и памяти
Надеясь на улучшение здоровья, мы нередко ищем панацею в виде различных продуктов, отличающихся труднодоступностью в среднестатистических магазинах, в городах или даже в регионах. Что совершенно напрасно, ведь полезные продукты питания, содержащие все необходимое для нашего здоровья – являются самыми простыми и довольно доступными.
- Например, яйца. Они обладают наиболее качественным составом – правильный белок, полезные жиры, витамины и даже вещества, которые помогают сосредоточиться. Именно поэтому суточная норма яиц – 2 шт., — это лучшее, что вы можете сделать для вашего организма, чтобы поддержать его работу.
- Женьшень. Чтобы обеспечить ясность ума, зачастую мы используем проверенный способ – кофе или крепкий чай. Они существенно бодрят, однако, с такими напитками не стоит злоупотреблять, иначе можно заработать обратный эффект. Если есть необходимость активизировать мозг в максимально естественный и полезный способ – можно использовать настойку женьшеня. Составляющие корня женьшеня обеспечивают улучшение производительности мозга, причём не имеют побочных эффектов.
- Поистине «суперфудом» является брокколи. Это один из наилучших источников калия, который улучшает работу мозга. Также в данной капусте содержится бор, который участвует в процессах ускорения мозговой активности. Очень важно включать в рацион все виды капусты, потому что они одинаково полезны для сосудов, памяти, нервной системы.
- Говоря о пользе фруктов, нельзя не отметить положительное влияние на работу мозга яблок. Благодаря полезным компонентам, содержащимся в яблоках, укрепляются сосуды, оздоровляется вся нервная система. Как следствие, яблоки снижают опасность инсультов.
- Отличными источниками растительного белка и качественных углеводов являются цельнозерновая мука и чечевица. Эти два продукта показано включать в рацион максимально часто. Вообще, злаки и бобовые – это та пища, благодаря которой мозг заряжается энергией. Выбирая медленные углеводы, вы будете активны в течение всего дня, не ощущая резких перепадов активности.
- Отличный продукт, содержащий и углеводы, и белки, причём легкоусвояемые – чечевица. В ней содержатся аминокислоты, которые необходимы для обеспечения биохимических процессов в теле. Это гарантирует ясность ума и быстрое протекание мыслительных процессов.
Какие продукты вредны для мозга и нервной системы?
Чтобы быстрее восстановиться после различных нарушений в работе мозга, необходимы не только покой и лекарственные препараты, но и определённая система питания. Она поможет быстрому восстановлению.
Так как при инсульте или сотрясении мозга необходим постельный режим, человеку крайне важно есть продукты, которые легко усваиваются. Не следует перегружать организм, а тем более, переедать. Оптимальным вариантом будет употреблять немного, причём свежей, отваренной или приготовленной в пароварке пищи.
Расшатывает работу всего организма, не только памяти и нервной системы – переедание, злоупотребление алкоголем, употребление наркотиков. Это чрезмерно нагружает всю систему организма, после чего телу приходится тяжело восстанавливать свой баланс. Нередко это сопровождается разрушением собственных клеток.
Негативно сказывается на работе организма соль, так как она задерживает влагу, что приводит к повышению артериального давления.
Нежелательным для нашего тела является чрезмерное употребление жирного мяса. Животные жиры закупоривают сосуды головного мозга.
Вредными для работы центральной нервной системы и в целом для всего организма являются продукты длительного хранения. Чтобы они не портились, в них искусственно добавляют различные консерванты, которые впоследствии отравляют организм.
Что необходимо употреблять для восстановления мозга и памяти?
Продукты с витаминами группы В (мясо, молоко, бобовые, желток, цельнозерновой хлеб, пивные дрожжи, гречневая каша). Доказано, что все эти продукты способствуют скорейшему восстановлению мозговой деятельности и в целом очень хорошо влияют на его работу.
Также для функционирования наиболее сложного органа нашего тела необходимо железо, которое обеспечивает максимальное усвоение витаминов данной группы. Железо содержится в крупах, а также в мясе птиц, бобовых, печени.
Для мозга необходим лецитин. Он содержится в курице, сое, печени и хорошо влияет на деятельность мозга.
Для улучшения работы мозга, сосудов, ЦНС необходимы полиненасыщенные жирные кислоты, в частности Омега-3.
Критически важно для работы всего организма витамин С. Он помогает быстрее справляться со стрессами и положительно влияет на работу всего организма.
Для быстрого восстановления мозга и укрепления памяти необходим магний (морская капуста, гречка, орехи, овсянка, пшено).
Мозг нормально работает при наличии глюкозы, поэтому важно употреблять натуральные сладости – фрукты, сухофрукты, мёд.
(Visited 152 times, 152 visits today)
какие продукты благотворно влияют на работу мозга и улучшают память?
Текст: Алена Порошина
Фото: TS/Fotobank.ru
Мозг – это наш бортовой компьютер. Но подчас люди относятся к нему пренебрежительно, ничуть не думая о том, что клетки мозга тоже нужно правильно кормить и тренировать. Питание для мозга способно надежно обезопасить нас от рассеянности в 40 лет и от болезни Альцгеймера в 80. Но только в том случае, если полезное питание для мозга мы начнем практиковать не позднее, чем прямо сейчас.
Правильное питание для мозга – лучше поздно, чем никогда
Питание для мозга необходимо каждую минуту. Ведь клетки мозга бездействуют и не нуждаются в энергии только в одном случае – когда они уже мертвы. Стоит ли говорить, что питание для мозга и для нервных клеток напрямую и в значительной степени зависит от того, что мы едим, какие продукты предпочитаем, а какими, возможно, злоупотребляем. Современные ученые, собаку съевшие на изучении причин старения мозга, возникновения слабоумия и болезни Альцгеймера, уверены – питание, максимально приближенное к так называемой средиземноморской диете, обеспечивает нашему мозгу по-настоящему долгую и активную жизнь. И переходить на диету прекрасных греков и эмоциональных итальянцев стоит как можно раньше. Чем больше у вас будет стаж здорового образа жизни и правильного питания, тем активнее будут клетки вашего мозга несмотря на возраст.
Какие продукты особенно полезны в питании для мозга?
Как известно, основу средиземноморской диеты составляют жирная рыба, орехи, оливковое масло и многообразие свежих овощей. Также и в питании для мозга эти продукты должны стать базовыми.
Употребление таких видов рыб, как лосось, сельдь или тунец, содержащих в большом количестве омега-3-жирные кислоты, способствуют повышению когнитивных способностей мозга и очень «украшает» умную диету для похудения. Другими словами – они заставляют наш мозг «шевелится», работать, а значит – жить. Также некоторые разновидности омега-3-жирных кислот входят в состав грецких орехов, льняного семени и оливкового масла. Ненасыщенные жиры противодействуют воспалительному процессу, который способствует образованию белковых скоплений в клетках мозга, которые негативно сказывается на его работе. Значит, чем чаще мы балуем себя ненасыщенными жирами — тем яснее и активнее становится наш мозг. Желательно употреблять блюда из жирной рыбы не реже 1-2 раз в неделю, а также ежедневно съедать горсть грецких орехов.
Кроме перечисленных продуктов, в питание для мозга необходимо также включить продукты, богатые антиоксидантами. Ведь мозг – самый динамичный орган в нашем организме: здесь ежесекундно кипит работа, передаются нервные импульсы, происходят сложнейшие биоэлектрические и химические процессы. А значит, образуются и побочные продукты этих процессов – свободные радикалы, которые способствуют угасанию клеток. Нейтрализовать свободные радикалы могут только антиоксиданты. Потому-то они так полезны в питании для мозга!
Особенно богаты антиоксидантами красная фасоль, черная смородина, артишоки, брокколи, сладкий перец, земляника, листовая капуста и другие.
Питание для мозга также рекомендует употреблять небольшое количество красного вина (около 300 г в день, по 100 г за порцию). Французские ученые, проведя 9-летнее исследование, подсчитали, что ежедневное выпивание бокала вина снижает риск возникновения болезни Альцгеймера на 75%. Согласитесь, очень весомый результат!
что есть для правильной работы мозга
Головной мозг является самым важным органом человека. Благодаря его работе осуществляется функционирование всего организма. Чтобы наш мозг работал слаженно, то есть осуществлялась правильная мозговая деятельность, ему необходимы питательные вещества и витамины.
Какое питание для головного мозга наиболее полезно и правильно? Что нужно кушать, чтобы улучшить память, координацию, логику, запоминание? Какие продукты питания принесут особенную пользу для работы мозга и для сосудов мозга? Давайте разбираться.
Питание для мозга: витамины и микроэлементы
- Витамин С – содержится в черной смородине, цитрусовых, облепихе, болгарском перце.
- Глюкоза – основной источник энергии, обеспечивает бесперебойную и слаженную работу мозга. Содержится в меде, сухофруктах.
- Железо – микроэлемент, который очень нужен нашему мозгу. Содержится в зеленых яблоках, печени, бобовых, зерновых продуктах.
- Витамины группы В – питание для мозга и памяти, содержатся в печени, яичных желтках, кукурузе, отрубях, фасоли.
- Магний – защищает от стрессов, содержится в гречке, рисе, фасоли, зерновом хлебе, листовой зелени.
- Лецитин отвечает за нормальную работу структур головного мозга, является антиоксидантом. Содержится в сое, печени, мясе птиц, яйцах.
- Омега-кислоты – являются составляющими мозга и оболочки нервных стволов. Находятся в морской рыбе (скумбрия, тунец, лосось), оливковом и растительном масле, грецких орехах.
Питание для работы мозга: полезные продукты
Основные продукты питания для мозга, которые помогут всегда оставаться в здравом уме и твердой памяти, а так же сохранять здоровый цвет лица:
- Грецкие орехи – замедляют процессы старения, улучшают работоспособность мозга. Содержат ценные полиненасыщенные кислоты, витамины группы В, каротин, йод, магний, цинк, медь.
- Черника – питание для памяти, значительно улучшает процесс запоминания, способствует профилактике сердечно-сосудистых болезней.
- Морковь – замедляет старение, препятствует разрушению клеток мозга.
- Яйца куриные – питание для сосудов мозга. Содержащееся в них вещество лютеин предупреждает развитие инсультов и инфарктов, снижает риск тромбообразования. Чтобы принести пользу мозгу, в день необходимо съедать 1-2 яйца.
- Шоколад черный – стимулирует деятельность мозга, расширяет сосуды, предупреждает кислородное голодание мозга. При переутомлениях и недосыпаниях наладить работу мозга поможет именно черный шоколад.
- Шпинат – источник антиоксидантов, содержит много полезных веществ и витаминов, помогает улучшить работу мозга, защищает от инсульта, инфаркта.
- Морская капуста – в большом количестве содержит йод. Недостаток йода негативно сказывается на работе мозга, приводит к раздражительности, бессоннице, ухудшению памяти, депрессии.
- Рыба жирных сортов – содержит жирные кислоты омега-3, которые очень нужны нашему мозгу для нормальной работы.
Питание для мозга: от чего следует отказаться?
Спиртные напитки, алкоголь вызывает спазм кровеносных сосудов головного мозга, приводит к разрушению мозговых клеток.
Соленые и маринованные продукты приводят к задержке жидкости и отекам, вследствие чего есть риск повышения АД. Это может вызвать спазм сосудов головного мозга и инсульт.
Полуфабрикаты, продукты длительного хранения, сладкие газированные напитки содержат вредные химические вещества, которые негативно отражаются на мозговой деятельности.
Жирная пища повышает уровень холестерина в крови, это приводит к развитию атеросклероза сосудов головного мозга.
Питание для мозга: антиоксиданты
Антиоксидантами называют вещества, которые защищают наш организм от вредного действия свободных радикалов (окислительный стресс). Чтобы обеспечить нормальную работу мозга, в нашем рационе должно быть достаточное количество антиоксидантов. Эти вещества обладают способностью предотвращать снижение активности мозга и частоту возрастных когнитивных нарушений.
Основные продукты с содержанием антиоксидантов:
- Фрукты и ягоды: черника, ежевика, красные яблоки, черешня, малина, сливы, клубника, брусника, апельсины.
- Овощи: имбирь, чеснок, краснокочанная капуста, шпинат, брокколи, красный сладкий перец, картофель, помидоры, лук.
- Орехи: грецкие, лесные, пекан.
- Зерновые продукты: овсянка, цельная пшеница, коричневый рис.
Питание для мозга: общие принципы
Чтобы обеспечить нормальную работу своему мозгу, необходимо придерживаться определенных правил.
Не стоит переедать. Для усвоения лишней пищи расходуется большое количество кислорода, из-за чего образуются свободные радикалы, которые ослабляют, приводят к преждевременному старению и разрушению клеток мозга.
Правильно сочетайте продукты. Мясо и рыбу нужно кушать с овощами. Не стоит сочетать 2 вида белка за один прием пищи. Для усвоения такой еды требуется большое количество энергии, что негативно сказывается на мозговой деятельности.
Соблюдайте режим питания, кушайте часто и по немногому. Не пренебрегайте завтраком, полезные вещества и витамины будут питать мозг с самого утра и ваше самочувствие будет в норме. Даже если вы сидите на диете, убедитесь в том, что бы она была здоровой.
Правильное питание, употребление продуктов, полезных для мозга, отказ от вредных привычек поможет вам оставаться здоровыми долгие годы. При необходимости для улучшения мозговой деятельности доктор может прописать препараты и лекарства, которые улучшают мозговое кровообращение и насыщают клетки кислородом.
Лечебное питание при фенилкетонурии — основные принципы диеты
Существует ошибочное мнение, что диета помогает только при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. На самом деле строгое ограничение и смещение баланса рациона в пользу определенного вида продуктов назначается врачами при многих патологиях.
Читать далее >> Режим питания для похудения — таблица разрешенных продуктовМногие люди, желающие сбросить избыточный вес, стараются сделать это за максимально короткий срок. Конечно, хочется привести свое тело в порядок за несколько дней, но такой подход к решению проблемы нередко приводит к обратным результатам — потерянные килограммы возвращаются с запасом.
Читать далее >>Ольга Смирнова специально для pitanie-club.ru 04 мая 2014
Мозг и еда
Вопросы питания, кажется, заботят людей всё больше. И не без оснований. «Топливо» для нашего организма влияет не только на здоровье и самочувствие, но даже на наше мышление. Как однажды радикально это выразил психолог Роберт Антон Уилсон, «картофель — «психоделик», как и ЛСД, только более слабый», имея в виду влияние любой пищи на процессы нашего сознания.
Следовательно, есть пища, которая более полезна для деятельности мозга, и та, что действует губительно.
Это не новость для многих. С детства мы слышим, например, что рыба полезна для концентрации и памяти. Действительно, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которыми особенно богаты тунец, треска, лосось, скумбрия и сардина, действуют благотворно — и в детском, и в зрелом возрасте. Во-первых, давно известно об их роли в интеллектуальном развитии детей и подростков. Во-вторых, они производят нейропротекторное действие, то есть позволяют противостоять старению мозга. Но, кстати говоря, эти же кислоты можно получить из орехов — особенно грецких.
(источник: echosciences-grenoble.fr)Польза сладкого для мозга — ещё одна известная история. Действительно, он сильно зависит от сахара и потребляет половину энергии, которую получает организм от этого продукта. Без глюкозы нейротрансмиттеры не производятся, и связь между нейронами нарушается.
Кроме того, глюкоза быстро усваивается, и тем самым мозг получает хорошую дозу углеводов, которые ему необходимы для продуктивной деятельности. Улучшается концентрация внимания.
Тем не менее, это краткосрочное действие, а избыток глюкозы опасен, о чём говорят врачи и учёные. Её избыток повреждает сосуды головного мозга. Исследователи из Монреальского университета и Бостонского колледжа ещё в 2009 году обнаружили взаимосвязь между повышенным потреблением глюкозы и проблемами с памятью и когнитивными способностями.
Повышенный уровень сахара в крови, как известно, чреват опасными последствиями для всего организма. Поэтому ВОЗ рекомендует сократить потребление сахара и продуктов, его содержащих, до 10% всех получаемых калорий.
Глюкоза опасна ещё и тем, что это «ударная» доля углеводов. И здесь стоит говорить не только о сладком, но и об изделиях из пшеничной муки: они содержат глютен. В мозг быстро поступает «топливо», и его ещё нужно переработать — и излишние нагрузки вредны.
Поэтому рекомендуют потреблять больше сложных углеводов, которые дольше усваиваются: каши, злаковые, овощи и некоторые фрукты.
Существует и более радикальная позиция на тему влияния углеводов на нервную систему. Например — книга «Еда и мозг» американского невролога Дэвида Перлмуттера. Ссылаясь на научные исследования (изучить и оценить теоретическую базу можно на его сайте), он утверждает прямую зависимость между развитием дегенеративных процессов в мозге и потреблением большого количества углеводов. В ряд особо опасных «врагов», кроме сладостей, автор записал также хлеб, крупы, макаронные изделия, рис, картофель, кукурузу. По-настоящему полезным питанием для мозга Перлмуттер назвал жиры.
Хотя автор аргументированно описал вред избытка углеводов, предлагаемые им решения зачастую спорные: например, он предписывает сократить их долю в рационе до 5 процентов, оставив жирам и белкам 75 и 20 процентов соответственно. Также Перлмуттер выступает против мнения о вреде холестерина. Книга написана ярко и эмоционально, что позволило ей стать многолетним бестселлером — но при этом получила много скептических отзывов.
(источник: apunterd.com)
Радикальным отказом от мяса и других продуктов животного происхождения сейчас никого не удивишь. Вегетерианство и веганство сегодня, пожалуй, на пике популярности — и об их пользе (не будем касаться вопросов этики) зачастую высказываются даже в авторитетных инстанциях. Например, исследователь в области диетической футурологии Марко Спрингман, работающий в школе Оксфорд-Мартин, заявил в 2016 году, что к 2050-му всеобщий отказ от мяса смог бы спасти 8 миллионов людских жизней. Это связано с проблемами ожирения, которые спровоцированы злоупотреблением мясными продуктами.
Но по поводу исключительной роли пищи животного происхождения для мозга разговоры ведутся давно.
Учёные из Оксфордского университета ещё в 2006 году заявили о результатах исследования, которое обнаружило связь между потерей объёма и массы мозга (признаки болезни Альцгеймера) и недостатком витамина B12. Любопытно, что в 2014 году они опровергли эти результаты, но в 2016-м снова утвердили, добавив к тому же сведения о пользе омега-3 и омега-6.
Необходимость витамина B12 для нормального функционирования мозга в целом изучалась давно, и можно найти немало публикаций на эту тему. В частности, он способствует выработке серотонина и дофамина, и его дефицит приводит к потере концентрации и даже может служить поводом для развития обсессивно-компульсивного расстройства, апатии, депрессии.
(источник: i1.wp.com)Единственные натуральные продукты, которые содержат B12 — животного происхождения, в том числе сыры, молоко и яйца, но в наибольшей концентрации он находится в мясе. Не стоит думать, что диетологические споры уже затихли, но уже сейчас можно сформировать взвешенный взгляд на питание для мозга.
Нужна быстрая подпитка? Сладкое годится, но только как временное решение, а злоупотребление в итоге «выйдет боком». Рыбу и грецкие орехи, каши, фрукты и другие «сложные углеводы» стоит явно включить в рацион, если их недостаточно — и серьёзно задуматься, прежде чем отказываться от мяса и молочных продуктов.
Скопировать ссылку
Внештатный автор
Кирилл Щедрин
Философ, литератор, бывший журналист, человек-текст.
Нашли опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.